რადგან მოხარშული საკვები ვაკუუმური გაგრილების რეჟიმშია, სითბოს გადაცემის მიმართულება საკვების ბირთვიდან ზედაპირზე ხორციელდება, ამიტომ საკვების ცენტრის ტექსტურის ხარისხი მაღალი ტემპერატურის ეტაპზე არ დაირღვევა და გაცივებული საკვები უფრო ახალი და ღეჭვადი იქნება. მას შემდეგ, რაც ვაკუუმური წინასწარი გაგრილება მიაღწევს წინასწარ დადგენილ დაბალ ტემპერატურას, წინასწარი გამაგრილებლის ვაკუუმური ყუთი გამოდის შემდეგ პროცესში: ვაკუუმურ შეფუთვაში შესასვლელად.
მოხარშული საკვების ვაკუუმური წინასწარი გამაგრილებელი იდეალური გამაგრილებელი მოწყობილობაა მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშული საკვებისთვის (მაგალითად, ჩაშუშული პროდუქტები, სოუსები, სუპები) სწრაფად და თანაბრად გასაგრილებლად და მავნე ბაქტერიების ეფექტურად მოსაშორებლად.